à la Carte Restaurant "Ludwigstube"
Die Speisekarte
Kulinarisch bleibt sie ihrer Heimat treu: einfache, ehrliche Allgäuer Gerichte, die gerade durch ihre Echtheit berühren. Im Mittelpunkt steht unser Wild aus eigener Jagd – ein Stück Familiengeschichte, ein kostbares, nachhaltiges Geschenk der Natur, das uns mit Stolz erfüllt
Vorspeisen
Pflücksalat | Fichten-Vinaigrette
Hirschkeule | Thunfischsauce | Kapern | Wildkräutersalat
Gepickelte Radieschen | Meerrettich
Pastinake | Karotte | Blumenkohl | gepickelte Radieschen | Gwürzgurkensorbet
Preiselbeer-Vinaigrette | Kerne
Suppen
Reh-Raviolli
Flädle | Schnittlauch
Speck | Röstzwiebeln
Hauptspeisen
Rotweinbirne | sautierte Pilze der Saison | Brandteig-Kartoffeln
Meerrettich-Sauce | Drillingskartoffeln | Gemüsestreifen
Schalotten | Zitronenfilets | Kapern | Petersilienkartoffeln oder Bratkartoffeln
Gefüllt mit Senf, Speck, Essiggurken | Rinder-Jus | Apfel-Rotkraut | Semmelknödel
Rahm-Schwammerlsauce | glasierte Karotten | Butterspätzle
Bergkäse | Räßkäse | Emmentaler | Röstzwiebeln
Petersilien-Butterbrösel | Sautierte Pilze der Saison
Sommer-Specials
Bratensauce | glasierten Karotten | Bratkartoffeln oder Butterspätzle
Drillings-Bratkartoffeln
Dessert
Tannenwipfel-Parfait | Baumkuchen | Waldbeeren
Vanilleeis
Waldbeer-Ragout | Himbeer-Sorbet
Heidelbeere | Grüner Apfel | Aprikose
Bergkäse | Brie | Trauben | Fruchtsenf
