Á la Carte Restaurant "Ludwigstube"
Die Speisekarte
Kulinarisch bleibt sie ihrer Heimat treu: einfache, ehrliche Allgäuer Gerichte, die gerade durch ihre Echtheit berühren. Im Mittelpunkt steht unser Wild aus eigener Jagd – ein Stück Familiengeschichte, ein kostbares, nachhaltiges Geschenk der Natur, das uns mit Stolz erfüllt
Vorspeisen
Pflücksalat | Fichten-Vinaigrette
Hirschkeule | Thunfischsauce | Kapern | Wildkräutersalat
Gepickelte Radieschen | Meerrettich
Pastinake | Karotte | Blumenkohl | Gemüse der Saison | Gepickelte Radieschen | Gewürzgurken Sorbet
Essig-Öl-Vinaigrette | Sonnenblumen- und Kürbiskerne
Suppen
Reh-Raviolli
Flädle | Schnittlauch
Speck | Röstzwiebel
Hauptspeisen
Hirsch-Jus | Rotweinbirne | sautierte Pilze | Brandteig-Kartoffeln
Meerrettich-Sauce | Drillingskartoffeln | Gemüsestreifen
Schalotten | Zitronenfilets | Kapern | Petersilienkartoffeln oder Bratkartoffeln
Gefüllt mit Senf, Speck, Essiggurken | Rinder-Jus | Apfel-Rotkraut | Semmelknödel
Rahm-Schwammerlsauce | glasierte Karotten | Butterspätzle
Bergkäse | Räßkäse | Emmentaler | Röstzwiebeln
Petersilien-Butterbrösel | Sautierte Pilze
Fondue ( 3-Gang-Menü)
Auf Vorbestellung bis 13:00 Uhr möglich
- verschiedene Brotsorten
- diverses Saucen & Dips
- Weintrauben, Birnen, Äpfel
- Kartoffeln
Zu jedem Fondue werden zusätzlich serviert: Gemischter Salat, Mixed Pickels, Pommes Frites, Auswahl der jeweiligen Tagesdesserts
- verschiedene Fleischsorten (Rinderfilet, Hirschrücken, Hühnerbrust)
- Garnelen
- diverse Soßen & Dips
- Brotkorb
Zu jedem Fondue werden zusätzlich serviert: Gemischter Salat, Mixed Pickels, Pommes Frites, Auswahl der jeweiligen Tagesdesserts
Dessert
Tannenwipfel-Parfait | Baumkuchen | Waldbeeren
Vanilleeis
Waldbeer-Ragout | Himbeer-Sorbet
Heidelbeere | Grüner Apfel | Aprikose
Bergkäse | Brie | Trauben | Fruchtsenf
