à la Carte Restaurant "Ludwigstube"
Die Speisekarte
Kulinarisch bleibt sie ihrer Heimat treu: einfache, ehrliche Allgäuer Gerichte, die gerade durch ihre Echtheit berühren. Im Mittelpunkt steht unser Wild aus eigener Jagd – ein Stück Familiengeschichte, ein kostbares, nachhaltiges Geschenk der Natur, das uns mit Stolz erfüllt
Vorspeisen
Pflücksalat | Fichten-Vinaigrette
Hirschkeule | Thunfischsauce | Kapern | Wildkräutersalat
Gepickelte Radieschen | Meerrettich
konfierte Kirschtomaten | fermentiertes Erdbeer-Balsamicosorbet
Preiselbeer-Vinaigrette | Kerne
Suppen
Reh-Raviolli
Flädle | Schnittlauch
Schwarzbrot-Croûtons
Hauptspeisen
Hirsch-Jus | Rotweinbirne | sautierte Pilze | Brandteig-Kartoffeln
Meerrettich-Sauce | Drillingskartoffeln | Gemüsestreifen
Schalotten | Zitronenfilets | Kapern | Petersilienkartoffeln oder Bratkartoffeln
Gefüllt mit Senf, Speck, Essiggurken | Rinder-Jus | Apfel-Rotkraut | Semmelknödel
Rahm-Schwammerlsauce | glasierte Karotten | Butterspätzle
Bergkäse | Räßkäse | Emmentaler | Röstzwiebeln
Petersilien-Butterbrösel | Sautierte Pilze
Spargel-Specials
Weißer Spargel | Sauce Hollandaise | Drillingskartoffeln
Weißer Spargel | Sauce Hollandaise | Drillingskartoffeln I Gehacktes Ei
Sauce Hollandaise | Drillingskartoffeln
Dessert
Tannenwipfel-Parfait | Baumkuchen | Waldbeeren
Vanilleeis
Waldbeer-Ragout | Himbeer-Sorbet
Heidelbeere | Grüner Apfel | Aprikose
Bergkäse | Brie | Trauben | Fruchtsenf
